вторник, 21 август 2012 г.

БРАУНИ С ШОКОЛАД И МАЛИНИ


Този сладкиш просто е едно вълшебство за небцето и още повече за тези, които обичат много ама много шоколад. Хубавото е, че не е толкова невероятно сладък, защото когато в устата ти попадне някоя малинка ти става леко киселко и ароматно в устата и мммммм, много вкусно :-)



















Продукти:

200 г. натурален шоколад начупен на парчета
100 г. млечен шоколад, начупен на парчета
250 г. масло
400 г. кафява захар
4 яйца
140 г. брашно
50 г. какао
200 г. малини

Приготвяне:

Загрейте фурната на 180 градуса. Застелете с хартия за печене тава с размери 20/30 см. Сложете в тиган или на водна баня шоколада,  маслото и захарта и разтопете, като разбърквате от време на време с дървена лъжица. Свалете от котлона. 
Прибавете яйцата към шоколадовата смес едно по едно като разбърквате след всяко. Добавете пресятото брашно и какао, разбъркайте. Добавете половината малини, разбъркайте и пресипете сместа в тавата за печене. Добавете останалите малини отгоре и изпечете за около 30 мин. По принцип сладкиша става леко влажен отвътре, а отгоре хрупкав, но ако го предпочитате по-стегнат и сух, печете още 5-10 мин. Изчакайте го да изстине и нарежете на квадратчета. 

Да ви е сладко!


петък, 17 август 2012 г.

КЪПКЕЙКС С КРЕМ ТИРАМИСУ


Тези вкусни кексчета с крем видях в един блог и реших да пробвам, станаха доста вкусни, наистина тирамисуто си е тирамису, но пък тези миниатюрки могат да се подаряват по едно, да се разнасят по-лесно и на вкус са си вкусни :-). За това реших да ги публикувам и аз тук.


За тестото:
1 1/4 ч.чаша брашно
6 с.л. краве масло
3/4 ч.л. бакпулвер
3 цели яйца и три жълтъка
1/4 ч.л. сол
1/3 ч. чаша прясно мляко
1 ч. чаша кристална захар
ванилия или бурбонска или 2 пакетчета синтетична

за сиропа:

1/2 ч. чаша кафе
50 мл. бейлиз
1/4 ч.чаша захар

За крема:

1 жълтък
250 г. маскарпоне ( аз слагам повече)
пудра захар на вкус
ванилия на вкус

какао за поръсване

Приготвяне:

Пускаме фурната да загрява на 180 градуса.
Смесваме маслото, ванилията и млякото и ги загряваме докато маслото се разтопи. Добавяме ванилията
В друг съд разбиваме яйцата и жълтъците със захарта, докато удвоят обема си и станат на крем.
В трети съд смесваме всички суги съставки и започваме бавно да прибавяме към яйчната смес до усвояване. Прибавяме и млечно-маслената смес (да не е гореща) и разбиваме до получаване на еднородна маса.
Разпределяме сместта в намаслени формички или хартиени чашки за мъфини като не ги пълним повече от 3/4. Изпичаме за около 15 мин. до готовност, проверяваме с клечка за зъби. Оставяме ги да изстинат малко.

През това време правим кафето, смесваме със захарта и бейлиса, издълбаваме кексчетата леко отгоре с нож или лъжица и поливаме с кафеената смес. 
Приготвяме си крема от маскарпоне като разбиваме жълтъка с пудрата захар на сняг а после прибавяме и маскарпонето, добавяме и ванилията. Декорирарме изстиналите кексчета с крема отгоре и преди сервиране поръсваме всяко кексче с какао. 
Да ви е сладко!

петък, 3 август 2012 г.

ЛИМОНОВ ПАЙ


Този пай отдавна го следя къде в един къде в друг блог, правих го няколко пъти миналата година по различни поводи, на приятели и след като отзивите бяха повече положителни реших да го публикувам и него тук. На мен лично много ми харесва комбинацията между киселият освежаващ лимонов крем и сладкото целувчено допълнение отгоре, а бисквитения блат най-отдолу.....ммммммм, хрупкав и ароматен, с вкус на масло, с две думи, вкусно, няма да сгрешите ако опитате. 

Продукти за тестото:

2 ч.чаши брашно
1/2 ч.л. сол.
200 г безсолно масло, охладено и нарязано на кубчета
1 голям яйчен жълтък
1 с.л. захар
1 с.л. лимонова кора, ситно настъргана
3-5 супени л. студена вода
2-3 прахчета ванилия или ванилова есенция 1 ч.л.

Лимонов крем:

1 ч.чаша захар
1/2 чаша царевично нишесте
1/4 ч.л. сол
4 жълтъка на стайна температура
2/3 чаша пресен лимонов сок
2 чаши студена вода
1с.л. лимонова кора, ситно настъргана
50 г. безсолно масло

Целувчена коричка:

5 големи белтъка, на стайна температура
1/4 ч.л. сол
1-2 прахчета ванилия ( аз използвам бурбонска ванилия на KOTANY)
2/3 чаша захар

Приготвяне:

В купа смесваме брашното и солта. Добавяме студеното нарязано на кубчета масло и претриваме през пръсти докато стане на "трохи: тестото. 
Добавяме захарта, жълтъка, настърганата лимонова кора, есенцията и водата и замесваме грубо тесто. Увиваме във фолио и го слагаме в хладилника за около 30 мин.
изваждаме и оставяме за 5 мин. на стайна температура.
Загряваме фурната на 200 градуса , след което разточваме от тестото кръгла кора, поставяме я в 26-28 см. диаметър форма за пай или подходящ съд за печене. Разстиламе тестото така че да се вдигне и до половината на стените на формата, изравняваме, застиламе отгоре с хартия за печене и поставяме бобени зърна отгоре, за да не се деформира тестото. Печем тестото 10 мин., махаме хартията с боба и печем още 5 мин до порозовяване.

След като се охлади маслената кора приготвяме лимоновия крем. Смесваме захарта, царевичното нишесте, солта, жълтъците и лимоновия сок и разбъркваме добре, добавяме 2 чаши вода и разбиваме с миксер. Слагаме сместа на водна баня и бъркаме докато се получи гъст крем, (по-гъст от обикновено, за да не се разтича при рязане на пая). След като се сгъсти слагаме маслото и лимоновата кора и разбъркваме докато се стопи маслото. Лимоновия крем се излива върху маслената кора.
Загряваме фурната на 170 градуса. Разбиваме белтъците със солта и захарта до целувчено тесто, изсипваме върху лимоновия крем и оформяме по наше желание, може с вилица да се надърпа, като таралежче, или слагаме целувченото тесто в шприц и правим розички върху лимоновия крем. Може да се консумира и топъл и охладен, но на мен лично охладен ми е по-вкусен.

И НА ВАС ДА ВИ Е ВКУСНО!