сряда, 27 юни 2012 г.

Зимата правих едни соленки от блога на Ирина Купенска -  http://sunshineskitchen.com/ , много ги харесаха тогава, после ги правих много пъти, съвсем скори ги правих и за рожденния си ден, много ги харесаха всички, питаха за рецептата, децата си похапнаха доста от тях, а за възрастните бяха чудесно мезе за бира в случая :-). Ето и рецептата, на която вече дойде ред:

Соленки с кашкавал


За тестото:

210 г. брашно
1/2 чаена л. сода за хляб
щипка сол
1 ч.л. черен пипер смлян
200 г. кашкавал, настърган на ситно или ако обичате може и пармезан или някакъв вид сирене
или кашкавал по ваш вкус
1 яйце
сусам или макови семена за поръсване

Приготвяне:

Смесете брашното, содата, солта и пипера в купа. В отделна купа разбийте мекото масло с кашкавала, сложете и жълтъка,  добавете сухата смес към маслената и внимателно съберете тестото докато стане хомогенно. Разделете на две равни части и оформете всяка част като саламче, ако има нужда от брашно да не залепва тестото поръсете леко повърхността, върху която оформяте тестото. Намажете двете оформени саламчета с разбития белтък и оваляйте в сусам или макови семена, увийте всяко саламче в опаковъчно фолио и приберете в камерата за 30 мин. Включете фурната на 180 градуса. Извадете студеото тесто и нарежете на филийки дебели около 1/2 см. или може и повече или по-малко, пробвайте както на вас ви харесат, защото в зависимост от дебелилната стават или по-хрупкави или по мекички. Печете около 15 мин. или докато станат леко златисти отгоре. 
Да ви е сладко!


вторник, 12 юни 2012 г.

Пай с праскови и квасена сметана


Този пай правих няколко пъти миналото лято, взаимствах го от блога на Ирина от sunshineskitchen.com. Много ми хареса и реших да го публикувам, още повече, че първите праскови вече са на пазара, макар и не български.


Продукти за тестото:
200 г. брашно
1/2 ч.л. сол
120 г. студено масло, нарязано на малки кубченца
2-3 супени лъжици студена вода


Продукти за плънката:
4 средно големи праскови, може и нектарини
200 г. квасена сметана
3 жълтъка
150 г. захар
1 ч.л. ванилова есенция
2 с.л. брашно


Продукти за топинга:
2 с.л. брашно
2 с.л. смлени бадеми
1 с.л. захар
30 г.студено масло
1 ч.л. настъргана лимонова кора


Приготвяне:


Брашното и солта се смесват. маслото се добавя на кубчета и се втрива с вилица докато стане на трохи. Добавя се водатаи тестото се оформя на топка без да се меси, опакова се в опаковъчно фолио и се слага в хладилник за 1-2 часа. След като се охлади се разточва върху гладка повърхност на кръг, слага се в тава или форма за пайове, около 22 см. диаметър, покрива се дъното и стените до някъде, оформете го да е равно отгоре, за да бъде по-красиво, излишното тесто от стените се изрязва. Отново се прибира в хладилника.


Фурната се загрява на 200 градуса. Разбиват се жълтъците и захарта до побеляване, добавя се ванилията, сметаната и брашното, разбърква се хубаво. Прасковите се обелват (ако не са нектарини), нарязват се на тънки резени, 1-2 см., подреждат се върху тестото, отгоре се заливат с яйчната смес. Пече се около 20-30 мин, до златисто.
През това време приготвяме трохите за отгоре, смесваме смлените бадеми, захарта и брашното, лимоновата кора и накрая маслото, всичко се втрива на трохи и се разпределя в средата на изпечения пай, запича се още около 10 мин. и е готов. Може да се хапва топъл или студен. Вкусен и в двата варианта. 

четвъртък, 7 юни 2012 г.

Пълнени тиквички с яйца, сирена и  сметана


Днес реших след всички сладости да публикувам и една рецепта за тиквички, която се оказа доста сполучлива. Особено за хора, които не си падат много по мръвката, а ястиeто става и за мезе към чаша вино например :-)

Ето рецептата:

3 големи тиквички
3-4  яйца
голяма чаша натрошено сирене
3-4 топени сирена
половин чаена чаша сметана за готвене (може и без нея)
малко копър и малко босилек
стрък пресен лук и стрък пресен чесън или скилидка две 
сол на вкус

Тиквичките се обелват и се срязват надлъжно на две, а после напречно на още две, издълбават се, слагат се във вряща подсолена вода за около 10 мин. В купа се разбиват яйцата, добавя се натрошеното сирене и нарязаните топени сиренца, добавя се сметаната (ако ползвате), копъра и босилека, лука и чесъна, ако сиренето е безсолно и посолявате на вкус, разбърквате хубаво. След като тиквичките са готови, вадят се от водата и се слагат в леко намазана тава с мазнина, пълнят се със сместа и може да добавите малко от водата, в която са вряли, пекат се на 190-200 градуса докато се зачервят отгоре.

Да ви е сладко!

вторник, 5 юни 2012 г.

Шоколадови сладки с фъстъчено масло


Тези сладки видях от блога на една дама, която прави и публикува много изискани , красиви и вкусни неща, блога http://www.kulinarno-joana.com. , реших и аз да опитам да ги направя, станаха наистина сполучливи и бързо бързо свършиха.

Ето и рецептата:

За тестото:

200 г. брашно
50 г. какао на прах
1/2 ч.л. сода за хляб
125 г. меко масло
100 г. бяла захар
100 г. кафява захар
50 г. фъстъчено масло ( ако си намерито от фъстъченото масло с парченца фъстъци стават още по-вкусни)
1 яйце
2 с.л. прясно мляко
1 ч.л. ванилова есенция

За пълнежа:

80 г. пудра захар
120 г. фъстъчено масло

За отгоре:

бяла кристална захар, няколко лъжици


Приготвяне:

Загрейте фурната на 180 градуса. В купа пресейте заедно брашното, содата и какаото. Отделно в друга купа смесете мекото масло, двата вида захар, фъстъченото масло и разбийте хубаво да стане хомогенна сместа. Добавете яйцето, млякото и ванилията докато стане еднородна смес. По малко прибавяйте брашнената смес да стане меко тесто. Тестото разделете на 32 части, които се оформят на топчета и после се притискат да стане като диск всяко топче, в средата на всеки диск се слага по малко от сместа за пълнежа, която пък се приготвя като се смесят пудрата захар с фъстъченото масло. ( аз разделих шоколадовото тесто на 32 топчета и фъстъчения пълнеж пак на 32 топчета, после на всеки сплесквах всяко кафяво топче и в средата слагах от фъстъчената смес). Като сложите фъстъченото топче в шоколадоия диск просто загръщате диска и правите пак на топче да стане топче в топче и после в тавата притискате всяко топче с дъното на чаша, която потапяте в кристална бяла захар. Печете на 190 градуса около 8 мин. Не ги препичайте, защото ще станат твърди.
Да ви е сладко!

неделя, 3 юни 2012 г.

Нутелени топчета


Тези топчета видях в един сайт отдавна и реших да ги направя, оказаха се доста сполучливи, а и бързо се приготвят.

500 г. нутела
150 г. смляни орехи
200 г бисквити + още за овалване(каквито ви харесват, но най-добре да са от мекичките, може и бишкоти)
няколко лъжички ром

Разбийте или разбъркайте с телена бъркалка нутелата, за да омекне ( по-лесно ще ви бъде да я смесите с останалите съставки). Добавете орехите и разбъркайте. Започнете бавно да добавяте бисквитите до пълна хомогенност. Накрая добавете ром на вкус. Аз на това количество слагам 2 супени лъжици. Оформете на топчета и оваляйте в смлени бисквити. Внимавайте при сместа да не прибавите прекалено много бисквити, защото после трудно се оформят и в хладилника стават твърди. 

Да ви е сладко!