вторник, 21 август 2012 г.

БРАУНИ С ШОКОЛАД И МАЛИНИ


Този сладкиш просто е едно вълшебство за небцето и още повече за тези, които обичат много ама много шоколад. Хубавото е, че не е толкова невероятно сладък, защото когато в устата ти попадне някоя малинка ти става леко киселко и ароматно в устата и мммммм, много вкусно :-)



















Продукти:

200 г. натурален шоколад начупен на парчета
100 г. млечен шоколад, начупен на парчета
250 г. масло
400 г. кафява захар
4 яйца
140 г. брашно
50 г. какао
200 г. малини

Приготвяне:

Загрейте фурната на 180 градуса. Застелете с хартия за печене тава с размери 20/30 см. Сложете в тиган или на водна баня шоколада,  маслото и захарта и разтопете, като разбърквате от време на време с дървена лъжица. Свалете от котлона. 
Прибавете яйцата към шоколадовата смес едно по едно като разбърквате след всяко. Добавете пресятото брашно и какао, разбъркайте. Добавете половината малини, разбъркайте и пресипете сместа в тавата за печене. Добавете останалите малини отгоре и изпечете за около 30 мин. По принцип сладкиша става леко влажен отвътре, а отгоре хрупкав, но ако го предпочитате по-стегнат и сух, печете още 5-10 мин. Изчакайте го да изстине и нарежете на квадратчета. 

Да ви е сладко!


петък, 17 август 2012 г.

КЪПКЕЙКС С КРЕМ ТИРАМИСУ


Тези вкусни кексчета с крем видях в един блог и реших да пробвам, станаха доста вкусни, наистина тирамисуто си е тирамису, но пък тези миниатюрки могат да се подаряват по едно, да се разнасят по-лесно и на вкус са си вкусни :-). За това реших да ги публикувам и аз тук.


За тестото:
1 1/4 ч.чаша брашно
6 с.л. краве масло
3/4 ч.л. бакпулвер
3 цели яйца и три жълтъка
1/4 ч.л. сол
1/3 ч. чаша прясно мляко
1 ч. чаша кристална захар
ванилия или бурбонска или 2 пакетчета синтетична

за сиропа:

1/2 ч. чаша кафе
50 мл. бейлиз
1/4 ч.чаша захар

За крема:

1 жълтък
250 г. маскарпоне ( аз слагам повече)
пудра захар на вкус
ванилия на вкус

какао за поръсване

Приготвяне:

Пускаме фурната да загрява на 180 градуса.
Смесваме маслото, ванилията и млякото и ги загряваме докато маслото се разтопи. Добавяме ванилията
В друг съд разбиваме яйцата и жълтъците със захарта, докато удвоят обема си и станат на крем.
В трети съд смесваме всички суги съставки и започваме бавно да прибавяме към яйчната смес до усвояване. Прибавяме и млечно-маслената смес (да не е гореща) и разбиваме до получаване на еднородна маса.
Разпределяме сместта в намаслени формички или хартиени чашки за мъфини като не ги пълним повече от 3/4. Изпичаме за около 15 мин. до готовност, проверяваме с клечка за зъби. Оставяме ги да изстинат малко.

През това време правим кафето, смесваме със захарта и бейлиса, издълбаваме кексчетата леко отгоре с нож или лъжица и поливаме с кафеената смес. 
Приготвяме си крема от маскарпоне като разбиваме жълтъка с пудрата захар на сняг а после прибавяме и маскарпонето, добавяме и ванилията. Декорирарме изстиналите кексчета с крема отгоре и преди сервиране поръсваме всяко кексче с какао. 
Да ви е сладко!

петък, 3 август 2012 г.

ЛИМОНОВ ПАЙ


Този пай отдавна го следя къде в един къде в друг блог, правих го няколко пъти миналата година по различни поводи, на приятели и след като отзивите бяха повече положителни реших да го публикувам и него тук. На мен лично много ми харесва комбинацията между киселият освежаващ лимонов крем и сладкото целувчено допълнение отгоре, а бисквитения блат най-отдолу.....ммммммм, хрупкав и ароматен, с вкус на масло, с две думи, вкусно, няма да сгрешите ако опитате. 

Продукти за тестото:

2 ч.чаши брашно
1/2 ч.л. сол.
200 г безсолно масло, охладено и нарязано на кубчета
1 голям яйчен жълтък
1 с.л. захар
1 с.л. лимонова кора, ситно настъргана
3-5 супени л. студена вода
2-3 прахчета ванилия или ванилова есенция 1 ч.л.

Лимонов крем:

1 ч.чаша захар
1/2 чаша царевично нишесте
1/4 ч.л. сол
4 жълтъка на стайна температура
2/3 чаша пресен лимонов сок
2 чаши студена вода
1с.л. лимонова кора, ситно настъргана
50 г. безсолно масло

Целувчена коричка:

5 големи белтъка, на стайна температура
1/4 ч.л. сол
1-2 прахчета ванилия ( аз използвам бурбонска ванилия на KOTANY)
2/3 чаша захар

Приготвяне:

В купа смесваме брашното и солта. Добавяме студеното нарязано на кубчета масло и претриваме през пръсти докато стане на "трохи: тестото. 
Добавяме захарта, жълтъка, настърганата лимонова кора, есенцията и водата и замесваме грубо тесто. Увиваме във фолио и го слагаме в хладилника за около 30 мин.
изваждаме и оставяме за 5 мин. на стайна температура.
Загряваме фурната на 200 градуса , след което разточваме от тестото кръгла кора, поставяме я в 26-28 см. диаметър форма за пай или подходящ съд за печене. Разстиламе тестото така че да се вдигне и до половината на стените на формата, изравняваме, застиламе отгоре с хартия за печене и поставяме бобени зърна отгоре, за да не се деформира тестото. Печем тестото 10 мин., махаме хартията с боба и печем още 5 мин до порозовяване.

След като се охлади маслената кора приготвяме лимоновия крем. Смесваме захарта, царевичното нишесте, солта, жълтъците и лимоновия сок и разбъркваме добре, добавяме 2 чаши вода и разбиваме с миксер. Слагаме сместа на водна баня и бъркаме докато се получи гъст крем, (по-гъст от обикновено, за да не се разтича при рязане на пая). След като се сгъсти слагаме маслото и лимоновата кора и разбъркваме докато се стопи маслото. Лимоновия крем се излива върху маслената кора.
Загряваме фурната на 170 градуса. Разбиваме белтъците със солта и захарта до целувчено тесто, изсипваме върху лимоновия крем и оформяме по наше желание, може с вилица да се надърпа, като таралежче, или слагаме целувченото тесто в шприц и правим розички върху лимоновия крем. Може да се консумира и топъл и охладен, но на мен лично охладен ми е по-вкусен.

И НА ВАС ДА ВИ Е ВКУСНО!

понеделник, 16 юли 2012 г.

ШОКОЛАДОВО-БАНАНОВ КЕКС


Този кекс е много лесен, ароматен, мекичък, изобщо...няма да сбъркате ако го приготвите за закуска или за следобедното кафе. Ето и рецептата:

Продукти:

1 чаена чаша захар (220мл.)
3 яйца
150 г. масло, много меко
1 бакпулвер
1 ванилия
100 г. натурален шоколад
4 с.л. прясно мляко или вода
1 намачкан с вилица банан
1 2/3 чаши брашно

Приготвяне:

Включваме фурната на 180 градуса, намазваме и поръсваме с брашно кексова форма.
Разбиваме захарта с яйцата, добавяме мекото масло и пак разбиваме, слагаме ванилията, разтопения и леко охладен шоколад, намачкания банан и млякото, разбиваме, накрая добавяме преситеното брашно с бакпулвера и разбъркваме до хомогенност, не повече, изсипваме сместа в кексовата форма и печем около 30 мин., все пак проверявайте с клечка и в началото не отваряйте фурната. Когато клечката е суха, кекса е готов. Да ви е сладко!

сряда, 4 юли 2012 г.

Лятна торта-парфе с плодове


Тази вкусна торта направих за рожденния си ден тази година, след като я видях в блога на Йоли. Отзивите бяха много добри, приятелите ми я харесаха, лека, с вкус на праскови в случая.


Ето и рецептата:


За блата:


2/3 ч.ч захар
1/2 ч.ч. кисело мляко
75 г. разтопено масло
1ч.ч. брашно
1/2 ч.л. бакпулвер
1 ванилия
2 праскови


За крема:


400 г. квасена сметана
150 г. захар
1 опаковка ванилов пудинг на йоткер или йотис
500 г. праскови или каквито плодове ви харесват
2 п. желатин


За плодовото желе:


500 г. праскови или други плодове
100 г. кафява захар
1/2 ч.ч. вода
1 п. желатин


За украсата отстрани на тортата:


2 белтъка
80 г. захар
1 ванилия
плодове каквито си пожелаете


или разбита сладкарска сметана вместо белтъците


Приготвяне:


Включете фурната на 190 градуса.
Разбийте яйцето и захарта на пухкав крем. Прибавете млякото, маслото. Пресейтебрашното с ванилията и бакпулвера. Добавете ги към яйчната смес и разбъркайте. Изсипете сместа в кръгла форма (26 см. ), покрита с хартия за печене. Отгоре наредете наряаните на резенчета праскови и изпечете до златисто. Извадете блата да изстине.
За крема пасирайте плодовете със захарта. Стопете на водна баня желатина и прибавете към плодовата смес. Разбъркайте сметана, пудинга направете по указание и смесете сметаната пудинга и плодовата смес в едно. Тази смес я изсипете в тортената форма върху изсиналия блат като внимавайте да не надвишите нивото на хартията за печене, защото аз първият път дори се опитах да сложа тази смес и без хартия във форма за торта с подвижна стена и кремът се изля през отворите :-)....
Сложете в хладилник да стегне за около 4 часа.
За плодовото желе нарежете плодовете и ги карамелизирайте с кафявата захар. Изсипете водата докато се разтвори карамела. Изсипете желатина и разбъркайте, той ще се разтвори в горещата смес. Пасирайте всичко и след като се охлади малко изсипете върху стегналия се крем на тортата. Отново върнете в хладилника да се стегне.
След като тортата вече се е стегнала може да я украсите по желание с белтъците или сметана и плодове.
Да ви е сладко!





сряда, 27 юни 2012 г.

Зимата правих едни соленки от блога на Ирина Купенска -  http://sunshineskitchen.com/ , много ги харесаха тогава, после ги правих много пъти, съвсем скори ги правих и за рожденния си ден, много ги харесаха всички, питаха за рецептата, децата си похапнаха доста от тях, а за възрастните бяха чудесно мезе за бира в случая :-). Ето и рецептата, на която вече дойде ред:

Соленки с кашкавал


За тестото:

210 г. брашно
1/2 чаена л. сода за хляб
щипка сол
1 ч.л. черен пипер смлян
200 г. кашкавал, настърган на ситно или ако обичате може и пармезан или някакъв вид сирене
или кашкавал по ваш вкус
1 яйце
сусам или макови семена за поръсване

Приготвяне:

Смесете брашното, содата, солта и пипера в купа. В отделна купа разбийте мекото масло с кашкавала, сложете и жълтъка,  добавете сухата смес към маслената и внимателно съберете тестото докато стане хомогенно. Разделете на две равни части и оформете всяка част като саламче, ако има нужда от брашно да не залепва тестото поръсете леко повърхността, върху която оформяте тестото. Намажете двете оформени саламчета с разбития белтък и оваляйте в сусам или макови семена, увийте всяко саламче в опаковъчно фолио и приберете в камерата за 30 мин. Включете фурната на 180 градуса. Извадете студеото тесто и нарежете на филийки дебели около 1/2 см. или може и повече или по-малко, пробвайте както на вас ви харесат, защото в зависимост от дебелилната стават или по-хрупкави или по мекички. Печете около 15 мин. или докато станат леко златисти отгоре. 
Да ви е сладко!


вторник, 12 юни 2012 г.

Пай с праскови и квасена сметана


Този пай правих няколко пъти миналото лято, взаимствах го от блога на Ирина от sunshineskitchen.com. Много ми хареса и реших да го публикувам, още повече, че първите праскови вече са на пазара, макар и не български.


Продукти за тестото:
200 г. брашно
1/2 ч.л. сол
120 г. студено масло, нарязано на малки кубченца
2-3 супени лъжици студена вода


Продукти за плънката:
4 средно големи праскови, може и нектарини
200 г. квасена сметана
3 жълтъка
150 г. захар
1 ч.л. ванилова есенция
2 с.л. брашно


Продукти за топинга:
2 с.л. брашно
2 с.л. смлени бадеми
1 с.л. захар
30 г.студено масло
1 ч.л. настъргана лимонова кора


Приготвяне:


Брашното и солта се смесват. маслото се добавя на кубчета и се втрива с вилица докато стане на трохи. Добавя се водатаи тестото се оформя на топка без да се меси, опакова се в опаковъчно фолио и се слага в хладилник за 1-2 часа. След като се охлади се разточва върху гладка повърхност на кръг, слага се в тава или форма за пайове, около 22 см. диаметър, покрива се дъното и стените до някъде, оформете го да е равно отгоре, за да бъде по-красиво, излишното тесто от стените се изрязва. Отново се прибира в хладилника.


Фурната се загрява на 200 градуса. Разбиват се жълтъците и захарта до побеляване, добавя се ванилията, сметаната и брашното, разбърква се хубаво. Прасковите се обелват (ако не са нектарини), нарязват се на тънки резени, 1-2 см., подреждат се върху тестото, отгоре се заливат с яйчната смес. Пече се около 20-30 мин, до златисто.
През това време приготвяме трохите за отгоре, смесваме смлените бадеми, захарта и брашното, лимоновата кора и накрая маслото, всичко се втрива на трохи и се разпределя в средата на изпечения пай, запича се още около 10 мин. и е готов. Може да се хапва топъл или студен. Вкусен и в двата варианта. 

четвъртък, 7 юни 2012 г.

Пълнени тиквички с яйца, сирена и  сметана


Днес реших след всички сладости да публикувам и една рецепта за тиквички, която се оказа доста сполучлива. Особено за хора, които не си падат много по мръвката, а ястиeто става и за мезе към чаша вино например :-)

Ето рецептата:

3 големи тиквички
3-4  яйца
голяма чаша натрошено сирене
3-4 топени сирена
половин чаена чаша сметана за готвене (може и без нея)
малко копър и малко босилек
стрък пресен лук и стрък пресен чесън или скилидка две 
сол на вкус

Тиквичките се обелват и се срязват надлъжно на две, а после напречно на още две, издълбават се, слагат се във вряща подсолена вода за около 10 мин. В купа се разбиват яйцата, добавя се натрошеното сирене и нарязаните топени сиренца, добавя се сметаната (ако ползвате), копъра и босилека, лука и чесъна, ако сиренето е безсолно и посолявате на вкус, разбърквате хубаво. След като тиквичките са готови, вадят се от водата и се слагат в леко намазана тава с мазнина, пълнят се със сместа и може да добавите малко от водата, в която са вряли, пекат се на 190-200 градуса докато се зачервят отгоре.

Да ви е сладко!

вторник, 5 юни 2012 г.

Шоколадови сладки с фъстъчено масло


Тези сладки видях от блога на една дама, която прави и публикува много изискани , красиви и вкусни неща, блога http://www.kulinarno-joana.com. , реших и аз да опитам да ги направя, станаха наистина сполучливи и бързо бързо свършиха.

Ето и рецептата:

За тестото:

200 г. брашно
50 г. какао на прах
1/2 ч.л. сода за хляб
125 г. меко масло
100 г. бяла захар
100 г. кафява захар
50 г. фъстъчено масло ( ако си намерито от фъстъченото масло с парченца фъстъци стават още по-вкусни)
1 яйце
2 с.л. прясно мляко
1 ч.л. ванилова есенция

За пълнежа:

80 г. пудра захар
120 г. фъстъчено масло

За отгоре:

бяла кристална захар, няколко лъжици


Приготвяне:

Загрейте фурната на 180 градуса. В купа пресейте заедно брашното, содата и какаото. Отделно в друга купа смесете мекото масло, двата вида захар, фъстъченото масло и разбийте хубаво да стане хомогенна сместа. Добавете яйцето, млякото и ванилията докато стане еднородна смес. По малко прибавяйте брашнената смес да стане меко тесто. Тестото разделете на 32 части, които се оформят на топчета и после се притискат да стане като диск всяко топче, в средата на всеки диск се слага по малко от сместа за пълнежа, която пък се приготвя като се смесят пудрата захар с фъстъченото масло. ( аз разделих шоколадовото тесто на 32 топчета и фъстъчения пълнеж пак на 32 топчета, после на всеки сплесквах всяко кафяво топче и в средата слагах от фъстъчената смес). Като сложите фъстъченото топче в шоколадоия диск просто загръщате диска и правите пак на топче да стане топче в топче и после в тавата притискате всяко топче с дъното на чаша, която потапяте в кристална бяла захар. Печете на 190 градуса около 8 мин. Не ги препичайте, защото ще станат твърди.
Да ви е сладко!

неделя, 3 юни 2012 г.

Нутелени топчета


Тези топчета видях в един сайт отдавна и реших да ги направя, оказаха се доста сполучливи, а и бързо се приготвят.

500 г. нутела
150 г. смляни орехи
200 г бисквити + още за овалване(каквито ви харесват, но най-добре да са от мекичките, може и бишкоти)
няколко лъжички ром

Разбийте или разбъркайте с телена бъркалка нутелата, за да омекне ( по-лесно ще ви бъде да я смесите с останалите съставки). Добавете орехите и разбъркайте. Започнете бавно да добавяте бисквитите до пълна хомогенност. Накрая добавете ром на вкус. Аз на това количество слагам 2 супени лъжици. Оформете на топчета и оваляйте в смлени бисквити. Внимавайте при сместа да не прибавите прекалено много бисквити, защото после трудно се оформят и в хладилника стават твърди. 

Да ви е сладко!

понеделник, 28 май 2012 г.

Сладки за чай


Тези сладки са от маслено тесто, с конфитюр по ваш избор, какъвто вие обичате, може да сложите малинов, прасковен или кайсев, може да сложите дори и плодче от сладко, просто импровизирайте. Много са крехки тези сладки, след като ги опечете, ако искате да стоят хрупкави, не им слагайте сладкото отгоре веднага, а преди да го сервирате, защото иначе омекват от него. И така да напиша рецептата

За тестото:

113 г. безсолно масло на стайна температура
50 г. захар
1 яйце, разделено жълтък от белтък
1/2 ч.л. ванилов екстракт или 1 ванилия
130 г. брашно
щипка сол
100 г. печени и смляни ядки ( бадеми, лешници, орехи)
120 мл. конфитюр

Приготвяне:

Разбийте маслото и захарта да стане като кремче, сложете ванилията и добавете жълтъка, след това пресятото брашно със солта, омесете тестото хубаво и ако е много меко сложете го в хладилника за 30 мин. до час. Опечете ядките на 180 градуса, след като изстинат ги смелете. Извадете тестото от хладилника и правете малки топченца, топете в разбития белтък, а после в смелените ядки, подредете в тава застлана с хартия на разстояние и отгоре върху всяко топченце направете малка дупка с дървена лъжица или с палеца на пръста си. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна, около 8-10 мин. След като се опекат ги изчакайте да изстинат и ако сервирате веднага, сложете по половин ч.л. конфитюр или скадко и да ви е сладко!

сряда, 23 май 2012 г.


ОРЕХОВИ КЪПКЕЙКС С МАСКАРПОНЕ ГЛАЗУРА

















За кексчетата:

85 г. смляни орехи
4 с.л. меко масло
80 г. пудра захар
половин лимонова кора, настъргана
70 г. брашно
1/2 ч.л. сода
1/2 ч.л. бакпулвер
2 яйца

За глазурата:

250 г. маскарпоне
5 с.л. пудра захар
1 ванилия

Приготвяне:

Загрейте фурната на 190 градуса.
Разбийте всички продукти за тестото заедно, с миксер, изсипете сместа в хартиени кошнички за мъфини до 2/3, печете около 20 мин. след като се охладят украсете отгоре с разбитото маскарпоне с пудра захар и ванилия. 

Лесни и вкусни, да ви е сладко!

сряда, 16 май 2012 г.

Бързи питки с пълнозърнесто брашно


Тези питки стават много бързо, много лесно, а са много вкусни, особено с пълнозърнесто брашно, имат вкус на солети.


Продукти:


3 чаени чаши пълнозърнесто брашно, смляно в каменна мелница (продава се в био-магазините), или 2 чаши пълнозърнесто брашно и 1 бяло, и така ще станат много вкусни също.
1 чаена чаша кисело мляко
1 ч.л. сода за хляб
2/3 чаена чаша олио


Приготвяне:


Загрейте фурната на 180 градуса, изсипете брашното в купа, разбъркайте содата с киселото мляко, хубаво да шупне, изсипете към брашното, накрая добавете олиото и бъркайте с дървена лъжица, (ако нямате дървена, не е фатално) не бъркайте много, само докато всички продукти се смесят добре. Тестото става малко като кексово, не се притеснявайте, точно така трябва да бъде, не твърдо. Взимайте късчета от тестото и лекичко ги оформяйте на топче, нареждайте в тавата и печете, при мен стават за около 15-20 мин. Излизат 9 питчици, зависи колко големи ще ги направите.


Да ви е сладко!

вторник, 15 май 2012 г.

Шоколадова торта с малинова глазура


Тази торта видях от тук  www.mycookingcreations.com и тъй като съм голям почитател на шоколада, реших да я направя, но със съвсем малки промени. Тортата е наистина топяща се в устата, с много богат вкус на шоколад, дъх на кафе и допълнение малини.


За тортата:


250 г. шоколад
150 г. захар
80 г. масло
4 яйца
30 г. орехи
80 г. лешници (или бадеми)
3 ч.л. ситно смляно кафе
2-3 с.л. ром (по желание)
щипка сол
малиново сладко, или сладко от боровинки за отгоре






Приготвяне:


Разтопете на водна баня маслото с шоколада, оставете настрани, запечете леко ядките на 180 градуса във фурната, след като поизстинат ги смелете с 2-3 с.л. захар и кафето, разбийте жълтъците с останалата захар, прибавете смлените ядки, кафето шоколада и рома към жълтъците. Разбийте на сняг белтъците с щипка сол и 2-3 капки лимонов сок. Добавете с леко бъркане белтъците към останалата смес. Застелете с хартия за печене форма за торта 24 см диаметър. Печете в предварително загрята на 170 градуса фурна около 40 мин. Не печете много, за да не стане твърд сладкиша, вътре трябва да си остане леко влажен, а отгоре с хрупкава коричка. Следа като е изстинал, сложете отгоре сладко от малини или боровинки, а може и да покриете с квасена сметана смесено с нутела. 


Да ви е сладко!

събота, 12 май 2012 г.


Бадемови сладки с пълнеж от бял шоколад и малини


Тези сладки са едни от любимите ми, с чудесен аромат и вкус на малини, истински малини, ммммм, страхотен вкус, с малко лимонов сок, чудесно допълнение към сладостта на белия шоколад, бадеми и ванилия...чудесна комбинация. С чашка кафе сутрин или следобед....






















За тестото:


230 г. меко масло, на стайна температура
50 г. захар
2 с. л. квасена сметана или кисело мляко
8 с.л. смляни бадеми
1 ч.л. екстракт от ванилия или 1 ванилия
малко нстъргана лимонова кора, да кажем половин чаена лъжичка


За крема:


200 г. бял шоколад
100 г. малини (аз слагам повече, понеже малините се изстискват и им се махат семките и 100 г. ми се струват малко)
1 ч.л. лимонов сок
8 с.л. смляни бадеми


Приготвяне на крема:


Аз първо си приготвям крема, за да се стегне, за това начипете шоколада и го стопете на водна баня, когато поизстине малко, но не чакайте много да изстива, добавете лимоновият сок, малиновото сокче ( аз ги прецеждам много хубаво през голяма цедка, смачквам ги с лъжицата като съм сложила цедката върку някакъв съд, отдолу излиза сокчето, и по принцип слагам повечко от 100 г. малини, последно дори ги правих със замразени малини, като ги размразих, все пак сезона на малините е далеч още :-)), накрая се добавят бадемите, покрива се с фолио съдчето с крем ( за да не поема миризмите от хладилника) и се слага в хладилника да се стегне.


За тестото:


Разбийте мекото масло със захарта на пяна, добавете ванилията и лимоновата кора, добавете квасената сметана (киселото мляко), добавете пресятото брашно и смляните бадеми, омесете тестото, увийте във фолио и сложете за 30 мин в хладилника.


Извадете тестото от хладилника, включете фурната на 180 градуса, разточете го върху леко набрашнен плот, ако ви лепне много, поръсете отгоре с малко брашно, изрежете формички по ваше желание, опечете за около 10-15 мин., отгоре трябва да са почти белички, да не стават кафеви, защото стават твърди. След като изстинат се слепват с охладения крем ( ако крема ви не е достатъчно стегнат, може да добавите още смлени бадеми ). Отгоре поръсете с пудра захар.
Да ви е сладко!

сряда, 9 май 2012 г.

Какаово руло с лимонов крем




За рулото:

6 яйца
6 с.л. захар
3 с.л. брашно
3 с.л. какао
1 с.л. олио
по желание 1 с.л. ром

За крема:

250 г. маскарпоне
200 г. квасена сметана
1/2 чаена чаша пудра захар
Кората от 2 големи лимона
сока от 1 голям лимон
1 ч. л. ванилова есенция

Приготвяне:

Загрейте фурната на 180 градуса
Разбийте белтъците с щипка сол и захарта на сняг. Добавете жълтъците и олиото полека, преситеното брашно  и какаото, (рома ако желаете). Бъркайте леко да се съединят продуктите, изсипете сместав тавата от фурната, предварителна застлана с хартия за печене и печете около 10-15 мин., трябва отгоре рулото да е мекичко, проверете с клечка дали е готово, но поне 10 мин. след като сте го сложили да се пече. Когато го извадите, още топло го завийте във влажна кърпа.

За крема:

Разбийте сметаната и маскарпонето със захарта, ванилията, добавете лимоновата кора и сока, хубаво разбийте, намажете хубаво охладеното руло, отгоре може да украсите както ви душа поиска, с плодове, с шоколадова глазура или пък с пудра захар....Аз го потъсих с малко какао и наредих ягоди, като ги поръсих с малко захар, за да изтраят уж повече, макар че рулото го нямаше още в деня на приготвянето му :-).

И само искам да ви кажа, че вместо лимоновия крем може да направите нутелено-маскарпонен крем като само добавите към маскарпонето и сметаната няколко лъжици нутела и още малко пудра захар (по ваш вкус), то пак ще е страхотно, още по-различно и ще допадне на любителите на много шоколадовия вкус. А ако не можете да си купите маскарпоне, може да ползвате само квасена сметана и в двата случая, но вкусът тогава ще е различен разбира се. 

И така, да ви е сладко!

понеделник, 7 май 2012 г.

Мъфини с малиново сладко


Мъфините са най-вкусни когато са топлички, но и на другия ден пак ги бива, особено с чаша не толкова сладко кафе.

За около 12 мъфина:
140 г. захар и пудра за овалване
200 г. брашно
1ч.л. сода бикарбонат или бакпулвер
100 мл. кисело мляко
2 големи яйца, разбити
1 ч.л. ванилов екстракт или ванилова захар на KOTANYI
140 г. разтопено масло
12 с.л. малиново сладко ( най-добре домашно, но ако нямате става и с купешко)

Фурната се загрява на 190 градуса (170 градуса ако е с обдухване). Намазнява се форма за мъфини 12 гнезда или ако са хартиени чашки няма нужда от мазнина. В купа се смесват захарта, брашното, содата (бакпулвера) и ванилията. В друга купа се смесват яйцата и киселото мляко. Добавя се и маслото и течните съставки се прибавят към сухите, разбърква се хубаво с лъжица, не го бъркайте прекалено много , само докато всичко се смеси добре.
Изсипвайте по 2/3 от сместта във всяко гнездо, после в средата сложете по 1 с.л. от сладкото и добавете отгоре останалата смес. Запечете за 16-18 мин. или докато мъфините станат златисти, на пипане ътрябва да са мекички. Като ги извадите от фурната ги оставете да изстинат и после ги офаляйте внимателно в пудра захар.
Внимавайте при отделянето на мъфините от формата ако е силиконова, защото сладкото пада на дъното и може да се счупят, за това внимателно ги отделете и може да ги сложите в хартиени чашки за красота, а ако сте ги пекли в хартиените чашки направо, тогава такъв проблем няма да има, но пък хартиените чашки трябва да не пълните много от сместта, защото тестото е тежко и да не се разлеят извън чашките. Може отгоре върху мъфините да сложите и крем по ваш избор, аз още не съм пробвала, но мисля, че крем от маскарпоне и малко квасена сметана или пък сметана за разбиване + малини (все още няма пресни на пазара и за това не съм пробвала ), ще бъде чудесно допълнение към тези супер-лесни мъфини.


петък, 4 май 2012 г.

Локумки

Тези локумки ги има сигурно в доста блогове вече, но моите приятели толкова ги харесват, че вместо да ви давам рецепта, мили приятели, просто надникнете в блога и ще откриете съдържанието :-). Иначе локумките ги видях от тук  http://nanita-nordina.blogspot.com/
Аз просто увеличих количествата, защото много бързо свършват тези сладки :-)

За тестото:
1 ч. чаша вода
1 ч. чаша олио
1 и 1/2 сода за хляб
около 2 и 1/2 ч. чаши брашно, може и към 3, тестото е варено, за това вижте колко ще поеме, да бъде мекичко.
2 кутийки локум по ваш вкус( аз взимам от обикновения на захарни заводи, другите не ми харесват)
пудра захар за овалване

Приготвяне:
Олиото и водата се слагат да заврат, после се прибавя содата и щопка сол, 
Маха се сместа от котлона, слага се наведнъж брашното, пресято, бърка се да стане тесто.
Взимат се малки късчета тесто и се увива около половин локумче от локумчетата в кутийката. Пекат се в предварително загрята на 190 градуса фурна. Пекат се до порозовяване и още топлички се овалват в пудрата захар, също преситена.
Много лесни за правене сладки, вкусни и бързо бързо свършват. Може да им сложите и орехче ако обичате.
Да ви е сладко!

Тарта с ягоди и лешници


За  тестото:
140 г. брашно
50 г. смлени лешници
100 г. масло на кубчета
50 г. захар
1 жълтък

За плънката:
250 г. маскарпоне
2.с.л. пудра захар ( на мен ми се сториха малко, за почитателите на по-сладки неща може да се сложи още, просто като разбивате маскарпонето, опитайте и си добавете още ако не ви хареса, имайте предвид, че ще има и карамелена смес)
150 мл. сметана
450 г. ягоди

За отгоре:
6 - 7 с. л. захар
30 г. масло
3-4 с. л. прясно мляко
85 г. печени натрошени лешници

Приготвяне:

Загрейте фурната до 190 градуса (170 с обдухване). Сложете брашното и млените лешници в кухненски комбайн и добавете маслото, (ако нямате такъв смелете лешниците на ситно с мелничка) . Тестото трябва да стане на трохи, ако месите с ръце, правете го бързо, за да не се стопи маслото, прибавете захарта, сложете жълтъка, 1-2 с.л. студена вода и омесете тестото върху набрашнена повърхност. разточете го на кръг. Покрийте форма за тарта с хартия за печене, сложете вътре тестото и оформете и леко по стените нагоре. Охладете тестото в хладилник за 15-20 мин.
Извадете тестото, сложете хартия за печене покрита с боб отгоре ( това се прави, за да не се повдигне тестото при печене). Запечете за 15 мин., след което махнете хартията с боба и печете още 5-7 мин. до златисто. Оставете го да изстине. В малка тенджерка сложете захарта да се карамелизира, махнете от котлона и  прибавете маслото,  накрая сложете млякото, разбъркайте да стане с капучинен цвят , с половината от тази смес полейте тартата отдолу. Разбийте маскарпонето със захарта, разбийте сметаната и я смесете с маскарпонето. нарежете половината ягоди и ги прибавете към маскарпонената смес. Махнете тартата от формата за печене, сложете си я в подходяща чиния, намажете отгоре с маскарпонето с ягоди. Нарежете останалите ягоди и украсете тартата по ваш вкус, полейте с останалата карамелизирана смес и поръсете с печените лешници.

Много свежа се получи тази тарта, точно като за горещите летни дни....

четвъртък, 26 април 2012 г.

Шоколадови кексчета с шоколадова глазура



Тези кексчета са с доста силен шоколадов вкус, истинско изкушение за почитателите на шоколад, прекрасно се допълват с чаша горчиво кафе, приготвят се бързо и бързо бързо свършват :-)


За тестото:
85 г. натурален шоколад
100 г. безсолно масло
125 г. захар
100 г. кафява захар
1 ч.л. ванилова есенция
2 цели яйца и 1 жълтък
със стайна температура
100 г. брашно
3 с.л. какао на прах
60 г. едро счукани орехи ( по желание)


 За глазурата:
250 г. квасена сметана или сметана за разбиване (според вкуса)
6-7 лъжици нутела


Приготвяне:
Загрейте фурната на 180 C. Застелете с хартия за печене квадратна тава 22 на 22 см.
или ако искате може да ползвате хартиени кошнички за мъфини (при тях печенето ще стане по-бързо). 
Начупете шоколада и го сложете с маслото в огнеупорна купа, стопете на парна баня, като внимавате купата с шоколада да не докосва водата от тенджерата. След като шоколада е маслото се разтопят, слагате настрана да се охлади.  Добавете двата вида захар към шоколадовата смес и ваниловата есенция, рзбъркайте. Постепенно прибавете яйцата. Добавете пресятите брашно и какао и разбъркайте докато се смесят, без да прекалявате с бъркането. Ако слагате орехи, тук е момента да ги добавите. Сипете сместа във формата и печете около 30 мин. не го препичайте, кексчетата ще станат твърди, в средата трябва да са мекички, а отгоре леко напукани.
Ако печете в хартиените чашки, печете около 15-20 мин. 


Приготвяне на глазурата:
Леко затоплете шоколада на водна баня и с разбиване смесете с квасената сметана, ако използвате такава за разбиване, разбийте отделно сметаната и сложете внимателно затоплената нутела. Украсете отгоре кексчетрата по ваш вкус, може да поръсите с какао отгоре преди консумация, или шоколадови пръчици, или каквото ви душа поиска :-).





понеделник, 23 април 2012 г.


Кардамонови сладки с портокалов крем



Всичко започна с лятното завръщане на една моя приятелка, която живее в Кипър и Абу Даби ....(какъв кеф да не си стоиш само на едно място;-)...
Та тази моя приятелка ми донесе от там една подправка, каза, че там, в онзи различен от нашия свят, си пият кафето подправено с нея. И кафе ми беше донесла, кипърско :-) - и така кипърско кафе по арабски. Да, има екзотичен вкус това кафе, не всеки го харесва, а за подправката Краси (моята приятелка)  каза, че е джинджифил. Добре, и така, по това време моята страст към сладкоправенето беше тъкмо в началото и в ровене из интернет попаднах на една рецепта, която ме впечатли, бяха сладки, джинджифилови, с пълнеж от  крема-сирене с портокалов сок и кора. Звучеше ми адски вкусно и просто ги направих. "Джинджифила" (който аз винаги съм знаела, че е корен и не знаех, че има и семенца :-) смлях в машинка за мелене на кафе, сложих по-малко отколкото пишеше в рецептата, защото мириса на подправката ми се стори доста силен. Сладките станаха  най-вкусните, които някога съм яла, а всички, които ги опитаха, бяха възхитени, и така, това станаха мои и на много приятели покрай мен любими сладки. Един ден тези уханни шушулки със семенца вече свършиха и аз реших да заместя с купен от магазина на прах джинджифил. Сладките имаха друг, съвсем различен вкус и изобщо не така хубав :-(. Тогава реших да погледна в интернет, писах джиндифил, след известно ровене се оказа, че тези шушулчици уханни са кардамом, родственик на  джинджифила, но....с доста по-мек мирис, а на мен наистина ми харесва повече. И така, да напиша рецептата , която открих благодарение на моята приятелка Краси :-). За теб, мила Краси....





Продукти за сладките:


2ч.чаши брашно
1/3 ч.чаша кафява захар+ за овалване
1/3 ч. чаша бяла захар
1/2 ч.л. бакпулвер
1/4 ч. л. сол
1/2 ч.л., не препълнена кардамом (най-добре да си го смелим сами с кафемелачка или друга мелачка)
1/2 ч.л. ванилова есенция или 1 ванилия
12 супени лъжици масло на стайна температура
1 голямо яйце

За крема:


115 г. крем-сирене
1-2 с.л. масло на стайна температура
1/2 ч.л. ванилова есенция
1 ч.л. ситно настъргана портокалова кора
1 ч.л. портокалов сок
1/2 ч. л. кардамом ( може и по-малко да сложите)
1 чаена чаша пудра захар



Приготвяне:


Брашното, бакпулвера, солта и подправките се смесват в купа. Маслото ( тук също да спомена, че не трябва да се прекалява с маслото, измерете точно 12 равни лъжици меко масло, да не е повече, иначе с тестото се работи трудно и сладките се разливат в тавата) се разбива с кафявата и обикновената захар около 2 минути. Добавя се яйцето и ванилията. Сместа се бие още 30 секунди. 



Накрая се прибавя брашното. Омесва се на тесто, оформя се на топка . 




Завива се в опаковъчно фолио и  се оставя  в хладилник за 2 часа.



От тестото се късат топчета, горе долу гледайте да са еднакви, а големината, в зависмост от това колко искате да ви бъдат големи сладките. Топчетата се овалват в захар. Поставят се на разстояние в тава застлана с хартия. Притискат се с дъното на чаша на плоски кръгчета. Пекат се в предварително загрята фурна около 7-8 минути на 170-180 С. Наблюдават се да не изгорят, защото стават много твърди. 




Приготвяне на крема :


Разбивате крем-сиренето с пудра захар и маслото хубаво, слагате подправките , сока от портокал (само да пиша, не прекалявайте със сока, защото има опасност крема да стане воден) и кората, разбивате хубаво и оставяте в хладилника да стегне малко. Крема трябва да е така стегнат, че да не се разтича, когато слепвате сладките. Аз поне два пъти забравям за това и крема се разтича, за това исках да го напиша.



Изпечените сладки се оставят да изстинат . Взема се една сладка и се намазва с 1 пълна ч. л. от крема. Отгоре се поставя друга и леко се притиска. Консумират се на следващия ден. Сладките могат да се съхранят затворени в метална кутия няколко дни. 



                                                           Да ви е сладко!


                                                     
                                               




петък, 20 април 2012 г.

Шоколадови къпкейкс с лимонов маскарпоне крем


За тестото

50 г. качествено какао
240 мл. вряла вода
175 г. брашно
2 чаени лъжици бакпулвер
1/4 чаена л. сол
113 г. безсолно масло със стайна температура
200 г. захар
2 големи яйца
2 чаени лъжици екстракт ванилия или 1 кафена лъжица прахче
ванилова захар на KOTANYI

За крема:

2 жълтъка
350 г. маскарпоне
200г. пудра захар
настъргана лимонова кора от един лимон, може и портокалова
сока от един лимон.
сока от 1 портокал за напояване на кексчетата



Приготвяне:

Загрейте фурната на 190 градуса. В купа разбъркайте какаото и
горещата вода до хомогенност и оставете да изстине на стайна температура.
В друга купа разбъркайте брашното, бакпулвера и солта. После разбийте маслото
със захарта до пухкав крем. Добавете яйцата едно по едно, като изчаквате
да се поемат хубаво от сместа, добавете ванилията и накрая брашното с бакпулвера
и солта, накрая добавете какаовата смес и разбъркайте до хомогенност.
Напълнете хартиени чашки за мъфини 2/3 от обема им и печете около 16-20 мин.
или докато се вдигнат, проверете с клечка за зъби дали са готови ( не ги препичайте
, ще станат сухи). Следа като ги извадите и изстинат, украсете с крема по ваше желание.

За приготвяне на крема:
Разбийте жълтъците със 100 грама от пудрата захар, сложете на водна баня, ако ви е страх от сурови яйца, малко разбъркайте около 5 минути, сместа не трябва да става водниста, а да стане на пухкав крем, после добавете към маскарпонето и разбийте хубаво, добавете настърганите лимонова и портокалова кори и добавете и сока от лимон накрая. Разбийте на хубав крем.

Изцедете 1 голям портокал, издълбайте леко в средата къпкейкчетата и на всяко сложете по малко портокалов сок, после украсете с крема.

И тъй като това е първата ми рецепта, вдъхновена от толкова много хубави блогове и талантливи блогерки :-), ако някъде съм сбъркала, моля да ме извините.
Да ви е сладко!